烏魚子鳳梨炒飯

★材料：烏魚子、鳳梨一顆、豬油、雞蛋、台烏魚子南後壁壽司米、雞粉、鹽巴、砂糖、白胡椒粉、大量蔥花、醬油。

★做法：

壽司米煮熟成飯，翻松，放冷，不必冰過。

整顆鳳梨衝水洗淨，躺下橫剖1/3，削烏魚子平底部讓鳳梨站穩，取小刀將果肉劃成細格，再拿挖冰淇淋器把鳳梨果肉挖乾淨，留下鳳梨皮當容器。

烏魚子撕除膜，切成至少1。5公分立方塊。（烏魚子一定要切得像黑眼珠一樣大，吃起來才有感覺）

雞蛋打散，豬油炒熟，盛起備用。

熱鍋再加豬油，放白飯斯文炒，不時離鍋炒，壓壓翻翻炒到散，再加雞粉、鹽巴、砂糖、白胡椒粉調味，盛起備用。

洗淨鍋子，乾鍋烘烏魚子，不必久不必熟不變色，然後撒下蔥花以及所有材料，翻炒均勻，沿鍋邊噴醬油少許，即可盛起。

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